Pomidorowe curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

W przepisie tym wykorzystuję jako główny składnik pomidory. Połączenie ich z mlekiem kokosowym nie stanowi jednak zbyt wielkiego, kulinarnego odkrycia. Czym więc postaram się przekonać Cię do tego dania? Bogactwem smaku i aromatu ukrytego w specjalnie dobranej mieszance przypraw. Gwarantuję Ci, że odpowiednio przyprawiony w tym daniu kurczak, zadowoli Twoje podniebienie.

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów(400 ml)

mleczko kokosowe (ok 200 ml)

Przyprawy:

1 łyżeczka papryki ostrej, 1 łyżeczka papryki łagodnej, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy w przyprawach i oliwie całą noc. 

Na rozgrzanej patelni smażymy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy zamarynowanego kurczaka. Gdy się podsmaży, wlewamy pomidory z puszki, solimy i pieprzymy do smaku. Gdy sos lekko zgęstnie wlewamy mleczko kokosowe. Smażymy na wolnym ogniu do czasu uzyskania gęstego sosu.

Podajemy z ryżem lub makaronem. 

Smacznego !

Ania

 

Penne z kurczakiem, suszonymi pomidorami i cukinią w kremowym sosie

Pewnego razu, w jednej z warszawskich restauracji na Polach Mokotowskich jadłam przepyszne penne z kurczakiem i suszonymi pomidorami w delikatnym śmietanowym sosie. Długo poszukiwałam podobnego smaku, aż do czasu, kiedy  postanowiłam wykorzystać część przepisu z książki Ani Starmach "Pyszne 25" z prostym sosem śmietanowym.

Ania Starmach w swoim przepisie oprócz kurczaka i suszonych pomidorów dodaje cukinie. Nigdy nie korzystałam z takiego połączenia, ale zainspirowało mnie ono do próby odtworzenia, choćby w części, smaku i aromatu potrawy, która urzekła mnie w wyżej opisanej restauracji.

Podkreślam, że danie jest idealne dla kucharzy leniwych. Składniki wystarczy pokroić i połączyć na patelni, a to nie wymaga przecież żadnych nadzwyczajnych umiejętności.

Czego potrzebujesz?

1 duża pierś z kurczaka

  10 suszonych pomidorów

pół cukinii

makaron kokardki

mała śmietanka 30 % 150 ml
2 ząbki czosnku
1/4 cebuli

sól, pieprz, oregano
pestki dyni

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i odstaw do czasu przygotowania sosu.

Teraz potrzebujesz wyłącznie 1 patelni.

Zacznij razem ze mną...

Kurczaka pokrój w kostkę, przypraw solą, pieprzem. 

Gdy kurczak będzie podsmażony dodajemy pokrojoną drobno cebulkę. Następnie cukinię.

Gdy cukinia będzie miękka, dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory. Ja spotkałam ostatnio w sklepie pomidory bez zalewy. Sprawdziły się idealnie, a co więcej mają super intensywny smak. 
Całość zalewamy śmietanką, wrzucamy pokrojony drobno czosnek i doprawiamy pieprzem oraz szczyptą oregano. Nie przesadzajmy z solą ponieważ pomidory nadają słoność potrawie. 

Śmietanka jest rzadka, dlatego sos musimy gotować na wolnym ogniu do czasu aż zgęstnieje. 

Do sosu na patelni dodajemy makaron. Całość mieszamy i wykładamy na talerz. 
Posypujemy pestkami dyni, a do smaku możemy udekorować sosem balsamicznym. 

  

Smacznego :)

Sernik na zimno z czekoladą i migdałami

Mam dla Ciebie małą zagadkę. Zamknij na chwilę oczy i wyobraź sobie... Ciasto najpyszniejsze, najpopularniejsze, najczęściej pojawiające się na domowych stołach, przyjęciach, rodzinnych zjazdach. Taki kulinarny, deserowy, klasyczny "Number 1". Co widzisz? ;)  

O ile bezdyskusyjnym jest fakt, że każdy z nas ma swoje ulubione smaki, o tyle ciężko mi będzie uwierzyć, że tego ciasta ktoś nie zna, nie lubi. Tak, tak, przypuszczam, że po zamknięciu oczu, ponad połowa z Was, zobaczyła SERNIK. Oto i on, puszysty, delikatny i kremowy, otulony polewą czekoladową i płatkami migdałów. Dziś w wersji na zimno - bo tak też bardzo lubię. A podstawą jest nie ricotta czy mascarpone, ale tradycyjny biały ser. Zapraszam po przepis.

Składniki 

1 kg sera białego (zmielony trzykrotnie)

szklanka cukru pudru

200 ml śmietany kremówki 30 %

1/4 szklanki wody

4 łyżeczki żelatyny

biszkopty

1 gorzka czekolada

3 łyżki mleka

1 łyżka masła

1 łyżka cukru pudru

migdały - płatki 50 gram

Przygotowanie

Ser miksujemy z cukrem pudrem i śmietanką. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i chłodzimy. Letnią dodajemy do masy serowej i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

W tortownicy o średnicy 24 cm układamy biszkopty, następnie wylewamy masę serową i wkładamy do lodówki.

W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę gorzkiej czekolady, z dodatkiem 3 łyżek mleka, 1 łyżki masła i 1 łyżki cukru pudru. Rozpuszczoną czekoladę wylewany do tortownicy z sernikiem. Gdy lekko stężeje posypujemy obficie płatkami migdałów. Całość chłodzimy w lodówce kilka godzin. 

A Ty jaki sernik lubisz najbardziej?  

Czekam na odpowiedzi w komentarzach ;)

Placuszki z białego sera z masłem orzechowym i figami

Należę do osób, które swój organizm nauczyły pracować w systemie - jem 5 posiłków dziennie. Nie ma więc możliwości, by wyjść do pracy bez śniadania, bądź pominąć którykolwiek element codziennego menu. Drugie śniadanie, to także obowiązkowa pozycja. Gdy mam trochę więcej czasu, a zdarza się to w weekendy, lubię przygotować coś na ciepło, coś na co zwyczajnie nie mam czasu w ciągu tygodnia. Omleciki, placuszki- to jedne z moich ulubionych propozycji. A z dodatkiem owoców i masła orzechowego, które jak już podkreślałam niejednokrotnie na moim blogu, jest swoistym "paliwem dla mózgu" doda energii na cały dzień. 

 Składniki

100 gram białego sera

1 jajko

1,5 łyżki mąki

2 łyżeczki cukru z wanilią 

szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie

Białko ubijamy na sztywną pianę. Ser mieszamy z żółtkiem, cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Całość łączymy delikatnie z ubitą pianą. Placuszki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (masło lub olej) z obu stron na złoty kolor. Podajemy z masłem orzechowym i figami. 

To moja propozycja. Ale równie dobrze będą smakowały z cukrem pudrem czy ulubionym dżemem. 

Jeśli szukasz innych inspiracji, polecam Ci moje:

Placuszki z serka Ricotta

Omleciki kokosowe z owocami

Owsiankowe oponki z jabłek  

Pozdrawiam,

Ania

Ratatouille - czyli pomysł na francuskie leczo

Ratatouille - w Polsce określany jako ratatuj - to danie bezmięsne, którego podstawę stanowią głównie cukinia, bakłażany, papryka i pomidory. Podany na ciepło jako samodzielne danie lub w towarzystwie mięsa, stanowi idealny pomysł na warzywne cudo. Połączenie smaków, ale i kolorów tworzy kulinarną kompozycję, do której za każdym razem wracam z uśmiechem. 

Składniki:

1 cukinia, 1/2 bakłażana, 1/2 papryki czerwonej, żółtej i zielonej, 1 puszka krojonych pomidorów, 1 czerwona cebula, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1 łyżeczka przyprawy do leczo, pół szklanki bulionu warzywnego.

Przygotowanie:

Cebulę z czosnkiem drobno siekamy i smażymy na patelni bądź w garnku o grubym dnie. 

Cukinię i bakłażana kroimy w kostkę, paprykę w paski. Dodajemy do garnka w następującej kolejności. Bakłażan - cukinia - papryka w odstępach kilkuminutowych. Na koniec wlewamy bulion.Smażymy około 20 minut.

Gdy warzywa będą miękkie, dodajmy pomidory i całość dusimy kolejne 20 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do leczo. 

Podajemy z ryżem lub z grzankami. 

A Ty z czym lubisz najbardziej? :)

Sernik z ricotty i mascarpone

W książkach kucharskich, domowych notatnikach, na blogach i forach internetowych znaleźć możemy setki przepisów na sernik. Z twarogu, serka mascarpone, ricotty, czy nawet z jogurtów greckich. Ile przyrządzających tyle sposobów i pomysłów na to tradycyjne ciasto. Tym razem odchodzę od polskiej tradycji i bazuje na dwóch włoskich serkach. W roli głównej ricotta i mascarpone - sernik lekki, kremowy, dla mnie pyszna odskocznia od twarogowego nadzienia. A towarzystwo ulubionych owoców tworzy wręcz duet idealny :)

SKŁADNIKI

serek ricotta 250 gram, serek mascarpone 150 gram, 2 białka, 2 łyżka mąki ziemniaczanej, 4 łyżki cukru pudru 

 

1,5 szklanki mąki, 0,5 margaryny, 2 żółtka, 1/3 szklanki cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE

Ricottę, mascarpone, cukier, mąkę miksujemy na jednolitą masę. Z białek ubijamy pianę. Łączymy delikatnie z masą serową za pomocą łyżki. 

 

Ciasto zagniatamy. Najpierw mąkę z proszkiem i margaryną, następnie dodajemy żółtka, cukier. Wkładamy do zamrażalnika na pół godziny. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika. Rozwałkowujemy (tym razem użyłam okrągłej formy o śr. 21 cm). 

Na kruche ciasto wykładamy masę serową, po same brzegi. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni.

Wystudzony sernik chłodzimy w lodówce minimum 2 - 3 godziny :)

 

Dekorujemy owocami. Ja wykorzystałam borówki i figi.  

A może wolisz sernik w wersji mini?

MINI SERNICZKI OREO

Pozdrawiam,

Ania

Risotto curry z kurczakiem zawijanym w szynce parmeńskiej

Przy odrobinie fantazji i wysiłku, ze zwykłej piersi i ryżu można wyczarować danie, które z pewnością zagwarantuje Ci kulinarne doznanie. Podane w ciekawy sposób, zachwyci swoimi kolorami nie tylko oko, ale pozwoli cieszyć się wieloelementowym smakiem. Delikatny kremowy ryż, soczysta pierś i chrupka szynka parmeńska z pewnością nie raz zawitają na moim stole. To poprostu jest dobre ! 

SKŁADNIKI

2 piersi z kurczaka

8 plastrów szynki parmeńskiej

pieprz cytrynowy, sól

oregano

oliwa z oliwek

1 szklanka ryżu do risotto (odmiana arborio)

ok. pół litra bulionu 

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka curry

1/3 papryki czerwonej

1/3 papryki żółtej

1/3 papryki zielonej

sól, pieprz

parmezan

łyżka masła

KURCZAK

Piersi kroimy w podłużne plastry na 4 części. Przyprawiamy solą i pieprzem cytrynowym oraz oregano. Delikatnie skarmiamy oliwą. Każdy kawałek zawijamy w szynkę parmeńską i układamy na blasze do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok 20 minut w temp. 180 st. 

RISOTTO

Na głębokiej patelni rozpuszczamy łyżkę masła i smażymy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę (wszystkie kolory). Smażymy 2 minuty. 

Wsypujemy ryż i razem smażymy do czasu aż zrobi się przezroczysty. 

Następnie zalewamy całość 1 łyżką bulionu i czekamy aż ryż wchłonie płyn. Następnie wlewamy kolejną łyżkę bulionu. Czynność powtarzamy do czasu aż ryż będzie miękki. 

Gotowanie powinno zająć ok 20 - 30 minut. Po ok 10 minut smażenia, przygotowanego kurczaka powinniśmy wstawić do piekarnika. 

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy 1 łyżkę curry. Z solą należy uważać, gdyż bulion jest już sam w sobie słony. Do koniec wsypujemy 2 łyżki parmezanu i mieszamy. 

PODANIE

Na talerzu układamy piersi, a obok nich wykładamy w sposób podłużny risotto. Możemy je jeszcze posypać startym parmezanem.

 A tutaj kilka innych przepisów na kurczaka, dla jego fanów :)

Faszerowany szpinakiem
W panierce kukurydzianej

Do usłyszenia,
Ania