Sernik na zimno z czekoladą i migdałami

Mam dla Ciebie małą zagadkę. Zamknij na chwilę oczy i wyobraź sobie... Ciasto najpyszniejsze, najpopularniejsze, najczęściej pojawiające się na domowych stołach, przyjęciach, rodzinnych zjazdach. Taki kulinarny, deserowy, klasyczny "Number 1". Co widzisz? ;)  

O ile bezdyskusyjnym jest fakt, że każdy z nas ma swoje ulubione smaki, o tyle ciężko mi będzie uwierzyć, że tego ciasta ktoś nie zna, nie lubi. Tak, tak, przypuszczam, że po zamknięciu oczu, ponad połowa z Was, zobaczyła SERNIK. Oto i on, puszysty, delikatny i kremowy, otulony polewą czekoladową i płatkami migdałów. Dziś w wersji na zimno - bo tak też bardzo lubię. A podstawą jest nie ricotta czy mascarpone, ale tradycyjny biały ser. Zapraszam po przepis.

Składniki 

1 kg sera białego (zmielony trzykrotnie)

szklanka cukru pudru

200 ml śmietany kremówki 30 %

1/4 szklanki wody

4 łyżeczki żelatyny

biszkopty

1 gorzka czekolada

3 łyżki mleka

1 łyżka masła

1 łyżka cukru pudru

migdały - płatki 50 gram

Przygotowanie

Ser miksujemy z cukrem pudrem i śmietanką. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i chłodzimy. Letnią dodajemy do masy serowej i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

W tortownicy o średnicy 24 cm układamy biszkopty, następnie wylewamy masę serową i wkładamy do lodówki.

W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę gorzkiej czekolady, z dodatkiem 3 łyżek mleka, 1 łyżki masła i 1 łyżki cukru pudru. Rozpuszczoną czekoladę wylewany do tortownicy z sernikiem. Gdy lekko stężeje posypujemy obficie płatkami migdałów. Całość chłodzimy w lodówce kilka godzin. 

A Ty jaki sernik lubisz najbardziej?  

Czekam na odpowiedzi w komentarzach ;)

Sernik z ricotty i mascarpone

W książkach kucharskich, domowych notatnikach, na blogach i forach internetowych znaleźć możemy setki przepisów na sernik. Z twarogu, serka mascarpone, ricotty, czy nawet z jogurtów greckich. Ile przyrządzających tyle sposobów i pomysłów na to tradycyjne ciasto. Tym razem odchodzę od polskiej tradycji i bazuje na dwóch włoskich serkach. W roli głównej ricotta i mascarpone - sernik lekki, kremowy, dla mnie pyszna odskocznia od twarogowego nadzienia. A towarzystwo ulubionych owoców tworzy wręcz duet idealny :)

SKŁADNIKI

serek ricotta 250 gram, serek mascarpone 150 gram, 2 białka, 2 łyżka mąki ziemniaczanej, 4 łyżki cukru pudru 

 

1,5 szklanki mąki, 0,5 margaryny, 2 żółtka, 1/3 szklanki cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE

Ricottę, mascarpone, cukier, mąkę miksujemy na jednolitą masę. Z białek ubijamy pianę. Łączymy delikatnie z masą serową za pomocą łyżki. 

 

Ciasto zagniatamy. Najpierw mąkę z proszkiem i margaryną, następnie dodajemy żółtka, cukier. Wkładamy do zamrażalnika na pół godziny. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika. Rozwałkowujemy (tym razem użyłam okrągłej formy o śr. 21 cm). 

Na kruche ciasto wykładamy masę serową, po same brzegi. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni.

Wystudzony sernik chłodzimy w lodówce minimum 2 - 3 godziny :)

 

Dekorujemy owocami. Ja wykorzystałam borówki i figi.  

A może wolisz sernik w wersji mini?

MINI SERNICZKI OREO

Pozdrawiam,

Ania

Owocowe wspomnienie lata - Chia z owocami

Gdy za oknem deszcz, szaro i ponuro, nasze oczy tęsknią za kolorami lata. Moim sposobem na odczarowanie jesienno zimowej aury jest przygotowanie pysznego, zdrowego deseru. Owoce, które w nim wykorzystuje możemy wciąż kupić w sklepach (np. w Lidlu). Taki deser jest tylko dobry, ale przede wszystkim zdrowy. Nasionka chia to prawdziwa skarbnica wartości dla naszego organizmu, o czym chyba nie muszę już nikogo przekonywać :)

 SKŁADNIKI

0,5 szklanki mleka kokosowego

3 łyżeczki chia

1 łyżka miodu

0,5 szklanki borówek

0,5 szklanki malin

mięta

Dzień wcześniej chia mieszamy z mleczkiem i miodem. Odstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia maliny i borówki wrzucamy do garnuszka, dolewamy 2 łyżki wody i mieszając od czasu do czasu, czekamy aż owoce się rozpadną i stworzą pyszny sos. Przygotowane dzień wcześniej chia wyjmujemy z lodówki, polewamy sosem owocowym, ozdabiamy świeżymi owocami i miętą.

A jaki jest Twój sposób na odczarowanie zimy? 

Pozdrawiam,

Ania

Mini serniczki oreo na bazie mascarpone

Przepis dla fanów deserów sernikowych:) Są ich, setki, tysiące, miliony :) Jedni faworyzują tradycyjne, ciężkie serniki na cienkim cieście, inni ubóstwiają delikatne, kremowe wariacje. Ja tym razem postanowiłam przetestować sernik w wersji mini, nie korzystając z tradycyjnego mielonego kilkukrotnie twarogu. Bazą i podstawą tego przepisu jest ser mascarpone. Idealny do deserów, znany dobrze w naszych kuchniach :) Tutaj w połączeniu z jogurtem i ciastkami oreo. Wersja mini prezentuje się bardzo efektownie, zaś zimny kremowy smak urzekł moje podniebienie od pierwszego kęsa ! :)

SKŁADNIKI  

na ok. 12 sztuk

serek mascarpone - 250 gram

jogurt naturalny - 150 gram

1 białko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru pudru

ciastka oreo - 250 g

PRZYGOTOWANIE

Mascarpone, jogurt, cukier, biały środek z ciastek oreo i mąkę miksujemy na jednolitą masę. Z 1 białka ubijamy pianę. Łączymy delikatnie z masą serową za pomocą łyżki. 

Ciastka kruszymy i wykładamy do silikonowych foremek na muffiny. Kilka zostawiamy do dekoracji. 

Na spód wyłożony ciastkami, wykładamy masę serową, po same brzegi. Spokojnie, nic nam nie wypłynie, ponieważ masa nie urośnie :) Posypujemy ciasteczkami. Pieczemy 25 minut w temp. 150 stopni.

Wystudzone mini serniczki koniecznie chłodzimy w lodówce minimum 2 - 3 godziny :)

Twój sernik nr 1 to ???

Czekam na wasze opinie w komentarzach :)

Pozdr., Ania !

Gofry z masłem orzechowym, bitą śmietaną i sezonowymi owocami

Nie posiadam w domu gofrownicy, a czasami nachodzi mnie na nie ogromna ochota . Jedynym wyjściem w takiej sytuacji jest zakup gotowych gofrów w sklepie. Mój wybór padł tym razem na gofry z Lidla. Były naprawdę smaczne. Zrobiłam je w dwóch wersjach z masłem orzechowym i bitą śmietaną. Obie wersje z owocami :)

Które wolisz? :D

Ciasto kruche z czereśniami i malinami pod owsiankowo kokosową kruszonką

Kruche ciasto, czerwień skąpanych w słońcu sezonowych owoców, delikatny kremowy i rozpływający się w ustach budyń, na górze słodka, lekko chrupiąca, owiankowo kokosowa skorupka... To nie jest kolejna opowieść o moich przygodach kulinarnych... to przepis na ciasto, które pokochasz ! Łamiące się smaki, nachodzące na siebie faktury, gwarantują prawdziwe kulinarne doznanie. Jest krucho, mięciutko i delikatnie, miejscami ostro i chrupiąco... Tak jak lubię najbardziej  :)

SKŁADNIKI
CIASTO 

2 szklanki mąki, 0,5 margaryny, 3 żółtka, 0,5 szklanki cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, skóra otarta z polowy cytryny.

OWOCE 
0,5 kg czereśni, 250 gram malin

BUDYŃ
1 budyń śmietankowy z biała czekoladą (Delecta), 400 ml mleka, 3 łyżki cukru

KRUSZONKA
2 łyżki masła, 2 łyżki miodu, 0,5 szklanki płatków owsianych, 2 łyżki wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE

Ciasto zagniatamy. Najpierw mąkę z proszkiem i margaryną, następnie dodajemy żółtka, cukier i skórkę z cytryny. Wkładamy do zamrażalnika na pół godziny. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika. Rozwałkowujemy (tym razem użyłam okrągłej formy o śr. 21 cm). Kawałek ciasta zostawiamy do kruszonki. Ciasto wykładamy do formy, nakłuwamy widelcem i podpiekamy10 minut w temp. 180 st.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę owsiankowo - kokosową. Na patelni rozgrzewamy masło z miodem. Wrzucamy 0,5 szklanki płatków owsianych i 2 łyżki wiórków kokosowych. Mieszamy do połączenia składników.

Po 10 minutach ciasto wyjmujemy.
Wykładamy wydrylowane czereśnie i maliny (żeby nie puściły soku, wcześniej posypujemy łyżeczką mąki).
Na owoce wylewamy przygotowany budyń (zrobiony z 400 ml mleka).
Na budyń wykładamy mieszankę owsiankowo - kokosową, a na nią ścieramy na tarce o grubych oczkach kawałek ciasta kruchego, które odłożyliśmy na kruszonkę.

Pieczemy w piekarniku kolejne 30 minut w tej samej temp. 180 stopni. Ja korzystam w funkcji pieczenia góra - dół.

Kilka słów od autora :)
Do ciasta możemy dodać ulubione sezonowe owoce, bądź też po sezonie możemy skorzystać z owoców mrożonych.
Do kruszonki owsiankowej możecie dodać też np. płatki migdałów.
Ciasto należy wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje schłodzone :)

Teraz pozostaje wypróbować przepis !
Polecam ! 
Ania

Kokosowe Chia z musem malinowym na białym winie

Pewnego razu, do małego szklanego słoiczka - Rajskie mleczko wlała znudzona dziewczynka.

Po całej kuchni rozsypała też małe tajemnicze, czarne ziarenka - Nie przejmując się, że sprzątanie to prawdziwa dla niej udręka.

Nie miała pojęcia jakie bogactwo z tego połączenia otrzyma - I postanowiła, że kulinarnego dzieła, tempo podtrzyma.

Patelnię rozgrzała i wrzuciła dorodne maliny - Białe wino też wlała, bez poczucia winy.

Takim musem gorącym uzupełniła słoiczek szklany - I kilka świeżych malin, by poczuł się mocniej adorowany.

To co powstało jako efekt końcowy - Wywołało zdumienie jej żądnej wrażeń głowy.

Deser bajkowy, niczym z rajskiej krainy - Skrywał w sobie potężną dawkę witaminy.

 

Składniki:

0,5 szklanki mleczka kokosowego

3 łyżeczki nasion Chia

0,5 szklanki malin

3 łyżki białego wina (opcjonalnie)

Nasiona wymieszaj z mleczkiem kokosowym i odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc). 

Na rozgrzaną patelnię wrzuć maliny, zalej winem. Jak mus odparuje i lekko zgęstnieje możemy wyłożyć go na nasz pudding. Dekorujemy świeżymi malinami.

Mam nadzieję, że magiczny słoiczek skradł także Twoje serce...

Przepis ląduje do zakładki Superfoods - a tam też inne przepisy o super mocach odżywczych!

Ściskam gorąco,

Ania

Sałatka "owocowy smak lata"

Sałatki owocowe, są według mnie mocno niedoceniane. Na stołach królują zwykle ciężkie sałatki majonezowe. A ja chciałabym Was  przekonać do tego, że sałatka jest nie tylko interesującą odmianą na każdym stole, ale jest zdrowa, orzeźwiająca i może naprawdę ładnie wyglądać. Wystarczy odrobina pomysłu i chwila czasu by stworzyć coś ciekawego :) Dziś proponuję sałatkę w melonie żółtym :) Idealne na spotkania rodzinne czy ze znajomymi, sprawdzi się jako drugie śniadanie do szkoły i pracy ;) Polecam gorąco !

Sorbet truskawkowo bananowy - czyli słodkie chłodzące doznanie

"Moja mała truskaweczko, czy Ty o tym wiesz, tyle razy Cię spotykam, siala lala la..." Wprawdzie piosenka w oryginale mówi o blondyneczce, ale przechodząc codziennie ulicami mojego miasta, widząc stragany przepełnione dorodnymi truskawkami, w głowie często pojawia się właśnie ta "Bajer" melodia :D Truskawki grzeją się na słońcu, stąd ich piękny czerwony kolor i słodki smak. W gorące dni każdy z nas szuka orzeźwienia. Truskawka też powinna go dostać ! Stąd pomysł na deser iście z mroźnej krainy... Panie i Panowie, przedstawiam SORBET !!! Połączyłam lekkie, słodkie truskawki i banana. To dzięki niemu deser otrzyma kremową konsystencję. Deser z serii FIT. Minimum składników, maksimum chłodzących doznań. Bajka :) Jak zrobić to cudo? Za mną ! :)

Truskawkowa przyjemność ukryta w małym słoiczku

Czerwiec to miesiąc, w którym czerpiemy mnóstwo kulinarnych przyjemności z truskawek. Moja propozycja to malutki deserek, którego podstawą są trzy elementy. Mus z truskawek (wystarczy je zblednować), jogurt naturalny i otręby. Zamiennie możemy używać płatek owsianych, musli, czy amarantusa. Każdy może dopasować składnik według własnych preferencji. Efekt jest jeden. Prawdziwa przyjemność i kulinarne doznania ;)

Kruche ciasto z rabarbarem i puszystą bezą

Z dobroci niektórych sezonowych owoców i warzyw, możemy się cieszyć dosyć krótko. Dlatego tak ważnym jest, by wykorzystać ten czas do maksimum. Rabarbar w końcu zagościł i w mojej kuchni. Jako że jest lekko kwaśny, zestawiłam go na pysznym kruchym cieście ze słodką bezą. Powiem szczerze, że pierwszy raz próbowałam tarty w takim wykonaniu, tym bardziej jestem dumna jak pyszne smaki odkryłam :)

Torcik truskawkowo śmietankowy na każdą okazję

Małe, zgrabne, dedykowane indywidualnie, a do tego bajecznie pyszne... o czym mowa? Torcik na raz! Idealny na każdą okazję, idealny by podarować odrobinę słodkości komuś bliskiemu. Sezon na truskawki mamy za pasem, a ich połączenie z biszkoptem i kremem śmietankowym jest poprostu idealne :) czego chcieć więcej :) Zachęcam Cię skorzystania z tego przepisu przy najbliższej okazji, daj radość innym, a przekonasz się, jak moc tej radości do Ciebie wraca mmm :)

Amarantusowe fit kuleczki dla każdej laseczki

Wbrew pozorom, proszę nie sugerować się tytułem ! Kuleczki zdecydowanie trafią w gusta nie tylko kobiet, ale także i mężczyzn ;) Ciastka owsiane należą do mojej ulubionej kategorii. Wciąż poszukuję ich nowych przepisów, w nowej wersji. W książce Ani Starmach Pyszne na każdą okazję podpatrzyłam przepis na owsiane kuleczki. Lekko go zmodyfikowałam, wyeliminowałam cukier i dodałam prawdziwego KRÓLA tego przepisu - AMARANTUS. Wiecie co to takiego? Nazywany Zbożem XXI wieku, w Polsce raczej mało znany i doceniany. Dlatego zachęcam do zapoznania się z tym bogactwem i jak najczęstszego przemycania go do codziennej diety. Z uwagi na walory nie tylko smakowe, ale przede wszystkich odżywcze, AMARANTUS i przepis na ciasteczka z jego wykorzystaniem, trafiają do mojej zakładki SUPERFOODS. Tak, tak, moja kulinarna mapa świata zostaje rozszerzona o kolejną pozycję :)

Babeczki kruche na wielkanocny stół

Święta spędzam w domu rodzinnym. Przygotowań mnóstwo, ale znalazłam chwilę by podzielić się przepisem na kruche babeczki. Są one piękną ozdobą świątecznego stołu. Razem z siostrami stanęłyśmy na wysokości zadania i możemy pochwalić się, że mamy ponad 70 sztuk :) Jestem przekonana, że znikną w mig !

Duet polsko francuski, czyli zapiekana gruszka w cieście

Nie każdy jest mistrzem w kuchni. Nie każdy ma serce i czas by przygotowywać desery i słodkości. Ale mówienie, że się do tego nie nadaje, albo nie ma talentu, to raczej też przesada. Dlaczego? Bo na wszystko  można znaleźć rozwiązanie ! Czy w dwadzieścia minut można przygotować pyszny deser? Oj Można ! Przekonaj się sam  :)

Potrzebujesz

opakowanie ciasta francuskiego

3 gruszki

1 jajko

2 kostki czekolady

pół cukru wanilinowy

Ciasto kroimy na 6 części. posypujemy cukrem wanilinowym. Układamy pokrojone w paski gruszki. Brzegi ciasta smarujemy jajkiem i wkładamy do piekarnika na 20 minut, temp. 180 st.

Tak tak, to już cały przepis. Po wyjęciu możemy posypać, jeszcze gorące gruszki, kawałkami gorzkiej czekolady. Pięknie się rozpuszczą :)

SMACZNEGO :)

Poleć w kulki z M&M's czyli podróż mocno czekoladowa

Wiecie ile lat mają te piękne, kolorowe cukiereczki znane na całym świecie? Przypuszczam, że nie :) To trochę taka wiedza bezużyteczna. Ale na potrzeby dzisiejszego przepisu postanowiłam przebyć tę mocno czekoladową podróż :) Mają już 74 lata, a swoją twardą, chrupiącą skorupkę zawdzięczają żołnierzom, którzy podczas trudów wojny tęsknili za słodką czekoladą. Problem w tym, że zwykła czekolada szybko się topiła w wysokich temperaturach. Zaistniała więc potrzeba stworzenia swoistego pancerza dla rozpływającej się czekolady. Tak też powstał pierwszy M&M's. Ile ich powstało przez te wszystkie lata, pewnie nikt nie jest w wstanie zliczyć. Ważne, że możemy się oddawać dzięki nim lekkim, kulinarnym rozpustom :) Oto jedna z nich:)

Ciasto marchewkowe z orzechami i czekoladą

Jest takie ciasto, w którym pierwsze skrzypce gra marchewka. Choć trzeba przyznać, że jest z niej taki cichy bohater. Niewielu jest bowiem takich, którzy nie znając składników ciasta, wyczują startą na grubych oczkach marchew. Natomiast gwarantuję Ci, że dzięki temu właśnie składnikowi, ciasto ma wyjątkowo delikatny smak i wilgotną konsystencję. Towarzyszami marchewki są orzechy i gorzka czekolada. Kompani idealni, by dać prawdziwą rozkosz naszym podniebieniom.

Pierożki z jabłkami dla leniwych łasuchów

Tęsknie za latami, gdy jako mała dziewczynka spędzałam wakacje u dziadków na wsi. Bliskość natury do dziś pozostają głęboko w mojej pamięci. Uwielbiałam z samego rana, zaraz po przebudzeniu, zakładać ciapki i w piżamce maszerować do sadu... A tam? Zapachy nie z tej ziemi, jabłka soczyste i chrupiące, słodkie maliny, agrest i porzeczki...

Takie obrazy i wspomnienia, przywołał u mnie zapach, roztaczający się po domu w czasie przygotowywania pierożków z jabłkami. Nigdy wcześniej nie korzystałam z gotowego ciasta kruchego, natomiast dostałam je od siostry, więc trzeba było koniecznie znaleźć dla niego odpowiednie wykorzystanie :) Pierożki są idealne dla leniwych łasuchów, bo praktycznie nie wymagają żadnego wysiłku.

Delikatne, soczyste jabłko, otulone kruchym, chrupiącym ciastem :)

Ciastka bananowo - owsiane

Ona piękna, delikatna, drobna, lekka jak wiatr, zdrowa niczym witamina. 

On dojrzały, dorodny, wysoki, sprężysty niczym ogier. 

ONA i ON, para idealna w każdej postaci, każdym połączeniu, każdym smaku. 

Wiele głosów podnosi, że par idealnych nie ma. Nie bądźmy jednak tak szczegółowi, KUCHNIA rządzi się swoimi prawami z zasadami :)

ONA to dzisiejsza Królowa w postaci płatków owsianych. ON to Król w postaci banana. Dwie główne postaci, stanowiące o sile i mocy tego Królestwa. Kolorytu doda żurawina, słońca dostarczy cytryna i słonecznik. Cała kraina skąpana będzie w miodzie, a cynamon zadba o odpowiednią woń i zapach.

Dlatego też, z takim przepisem masz władzę i poddanych w swoich rękach ;)

 WŁADZA:

2 banany

2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

garść żurawiny

garść ziaren słonecznika

1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki cynamonu

Banany rozgniatamy widelcem i łączymy ze wszystkimi składnikami.
Formujemy małe ciasteczka i pieczemy 20 minut, w temp. 180 stopni.

  

Ciastka w tej wersji są lekkie, składniki ograniczone są do minimum. Nie ma tu mąki, masła ani jajek.
 A smak?
Spróbuj i przekonaj się sam ! :)

Pomarańczowa chmurka czyli galaretka inaczej

Robiąc zakupy w jednym ze sklepów, nad pomarańczami moje oczy ujrzały intrygujący przepis. Minimum składników, a efekt wydawał się nad wyraz interesujący. Dlatego też nie czekając długo do swojej listy zakupów dodałam:

2 pomarańcze

jogurt grecki (pół szklanki)

żelatyna (1 łyżka)

2 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

1. Wyciśnij sok z pomarańczy, wlej do garnka i zagrzej z cukrem oraz żelatyną.

2. Sok zmiksuj z jogurtem. Przelej do kieliszków lub pucharków. Wstaw do lodówki na ok 2 godziny.

Całość udekorujmy plastrami pomarańczy :)

SMACZNEGO !